Vsestransko uporabljen pri sladki kuhinji, ampak se mak uporablja tudi v pikantni kuhinji naše regije. Tradicionalna vrsta maka, ki se je uporabljala v kraju Waldviertel v 11. stoletju. Na osnovi nekoliko večjih zrn se je v naših krajih gojil zaradi svoje hranljivosti vse do danes.

Sivi mak je rahlo aromatičen mak zaradi tega je tudi iskan. Njegov okus je popoln hkrati sladek in oreškast.