Surovi kakav je ime, ki ga dobijo surova kakavova zrna. S pomočjo pare in naknadnega sušenja se ta ločijo od jedrc, lupin in membran. Na koncu se zrna popečejo. To jim daje ime surovi kakav. Mnogi še vedno menijo, da je surovi kakav "hrana bogov". Stoletja je bilo v njem veliko povpraševanje in za nekatera ljudstva je veljalo celo za sveto. Okus te superhrane je rahlo grenak in malce trpek. Kakavova zrna vsebujejo veliko posebnih hranil. Vitamini, minerali, antioksidanti in še veliko več. Posebej presenetljiva je visoka vsebnost magnezija, kalcija in železa.